咱们宁波人有一个习俗:过年吃年糕,寓意年年高升。这不,离春节还有近两个月,好些地方就开始做年糕了。不过各地制作的年糕可能略有不同,但不变的是年味。
淘米、磨浆、压榨、上蒸、翻蒸、打年糕,秋收过后不少年糕加工厂开始热闹起来,这份老底子传下来的美味散发出浓浓的“年味”。
打年糕所用的米大多是农民自家种的新米,浸泡透的梗米用竹斗捞上来,倒入机器中碾磨打碎成粉,然后与水按一定比例调和,上饭蒸炉蒸制,经机器简单的挤压,最后成型的年糕就被抬到案板上一起揉制。从作坊飘出来的米香惹得人们垂涎不已。年糕加工从10月初开始,一直要做到来年,眼下正是最忙碌的时候。
白色的普通条形年糕,是人们最熟悉的,也是许多人爱吃的美食。可是现在,有一些黄色、紫色、红色的年糕已经进入人们的视野,许多人不但买来品尝一番,还喜欢上了。玉米年糕、紫薯年糕、红枣年糕、杂粮年糕、兔子年糕、元宝年糕也相继“出炉”。看着这些颜色不同,形状各异的年糕让人食欲顿时被提起。
看着年糕,一股温馨的年味已经渐渐浓郁了起来,相信吃了年糕的朋友,生活肯定会节节攀高。