根据GB/T1354-2009《大米国家标准》中,大米只有三种类型:籼米、粳米和糯米。籼米米粒呈长椭圆形或细长型,颜色多白色透明,晚籼米质量比早籼米更好,出饭率相对较高,适宜蒸饭做主食。粳米米粒呈椭圆形,出饭率低,黏性强,适宜煮粥,肠胃功能弱的人使用。糯米长椭圆型或者细长型,多是白色不透明,粘性大,适宜做各类糕点,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。那如何挑选大米一看包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀、看有无碎米、黄粒米等。二闻优质大米会有天然的谷香味,无异味。三尝新米蛋白质含量更高,比陈米更硬。当然,选购大米不要被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好,大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性,丰富营养结构才最重要。